Artiste pluridisciplinaire, il fut à la fois sculpteur, dinandier, laqueur, mosaïste, orfèvre, et architecte d’intérieur. Formé tout d’abord à la sculpture, il s’oriente en 1905 vers les arts décoratifs et la dinanderie (travail du métal) et expose de nombreuses pièces en cuivre ou laiton martelé, qui rencontrent beaucoup de succès et imposent son nom dans le domaine des arts décoratifs. En 1912, il fait l’apprentissage du travail de la laque avec le maître-laqueur japonais Seizo Sugawara (1884-1937). Grâce à Jean Dunand, cette technique prend un nouvel essor dans les arts décoratifs du XXe siècle et devient l’un des marqueurs du style Art déco. La laque constitue alors son matériau de prédilection qu’il utilisera pour décorer des paravents, panneaux, vases, meubles et pour réaliser des portraits.
Après-guerre, les œuvres en laque de Jean Dunand aux décors géométriques stylisés sont très recherchées. Les décorateurs tels que Eugène Printz et Ruhlmann le sollicite pour les habillages en laque de leurs meubles. 10 panneaux sont réalisés par Jean Dunand en 1931 pour décorer la bibliothèque du Palais de la Porte Dorée. Il est également renommé pour sa participation à la décoration intérieure des paquebots L’Atlantique et Normandie.
Jean Dunand compte parmi les plus grands créateurs Art Déco les plus réputés. Il a produit et décoré de nombreux vases, plateaux, brûle-parfums, boîtes, paravents, tables basses, panneaux décoratifs, bijoux en métal, ou laqués, aux motifs géométriques, destinés aux maisons de couture Worth, Elsa Schiaparelli, Madeleine Vionnet ou Jeanne Lanvin. Les pièces de Jean Dunand sont très recherchées des collectionneurs habitués des ventes aux enchères de la Maison Aguttes.
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