Les premières traces du domaine Saint-Emilion datent du XIIe siècle avec des récits dans lesquels on raconte que le domaine produit du vin très prestigieux et de grande qualité. C’est à partir de 1832, lorsque Jean Jacques Ducasse rachète le domaine que les vins Saint-Emilion vont connaître le succès. Le domaine reste dans la famille durant plus de 150 ans. Ces années sont consacrées à développer le domaine et à le faire connaître. En 1852, le « vin de Figeac » est renommé et prend le nom de « Cheval Blanc ». La première médaille pour le vin Cheval Blanc est gagnée en 1862. D’autres médailles suivront.
Le XXe siècle est marqué par la grande modernisation que connaît le domaine du Cheval Blanc. Le maître de Chai Gaston Vaissière y est pour beaucoup car durant ses 44 années de travail pour l’entreprise, il prend soin du domaine comme d’un enfant. En 1954, le vin Cheval Blanc reçoit la distinction de Premier Grand Cru classé A, qui le pousse à côtoyer des grands vins tels que le Château Margaux ou encore le Château d’Yquem. En 1998, Bernard Arnault et Albert Frères rachètent le domaine Saint-Emilion et lui donnent une nouvelle dynamique tout en respectant les codes du domaine.
